Ciasto z dyni

Udało mi się zrobić to pyszne ciasto z dyni nawet bez jakiś specjalnych zawirowań, tylko temperatura szalała mi w piekarniku bo używałem nowego termometru. Robiąc ciasto z dyni bazowałem na marchewkowym cieście od faceta na talerzu i drugim też marchewkowym od evenki.

Samo ciasto wyszło ładnie upieczone i dość mokre w środku. Prawdopodobnie ciasto lepiej by wyrosło jakbym trzymał się źródłowych przepisów i dał więcej proszku do pieczenia czy sody, ale spulchniacze gryzą mnie w gardło. Jako że lubię kleiste ciasta to jestem zadowolony z tego co wyszło. To pierwsza potrawa z dyni co smakuje Kuchcikowi, bo w sumie tej dyni prawie nie czuć, przejęła aromat przypraw.

Wyszedł okrągły stosunek wagi do ceny, 13 zł za 1,3 kilograma. Muszę teraz upiec  jeszcze kruche ciasteczka bo herbatniki w sklepie po 16 zł/kg a schodzą u mnie szybciutko.

[starrater tpl=46 style=’pumpkin’ size=’16’]

• Kategoria: Ciasto
• Koszt: 13 zł
• Łatwość: średnio
• Kuchnia: Lukrecjusza ;)
• Przygotowanie: 40 minut
• Pieczenie: 45 minut
• Czas ogółem: 85 minut
• Ilość porcji: 20
• Kalorie: 225 kcal/porcja

Składniki:

• wiórki z dyni 450 g
• jajka 4 szt
• mąka tortowa 220 g
• olej 200 ml
• cukier biały 200 g
• cukier brązowy 200 g
• proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• soda 1/4 łyżeczki
• sól 1/4 łyżeczki
• cynamon 1,5 łyżeczki
• gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
• goździk 1 szt
• ananas kandyzowany 2 łyżki
• morela suszona 4 szt.
• mleko 50 ml

Przepis:

Przygotowanie ciasta rozpocząłem od namoczenia w mleku ananasa kandyzowanego i pociętych w drobną kostkę suszonych moreli. Jajka i oba cukry wymieszałem dość dokładnie mikserem w sporej misce, potem wlałem olej i też wymiksowałem. Jak masa stała się jednolita na wierzch nasypałem mąkę, przyprawy, sól, sodę i proszek do pieczenia. Znów wymieszałem wszystko dokładnie. Na koniec mieszania dodałem dynię z sokowirówki oraz namoczone owoce a słodziutkie owocowe mleko wypiłem :). Po wymieszaniu masę przełożyłem do dwóch foremek (27cm x 9cm) wyłożonych papierem do pieczenia. Wypełniły się tak w połowie. Piekłem w 180 stopniach przez 45 minut. Można powiedzieć że ciasto bardziej spęczniało niż urosło.

Warto zwrócić uwagę że gałkę muszkatołową naskrobałem bezpośrednio do ciasta, zaś goździka utłukłem w moździerzu tak więc był to intensywny aromat, silniejszy niż mielone przyprawy. Prawdopodobnie można bez straty dla aromatu zastosować gotową przyprawę do piernika, ale ja jestem starej daty i nie przepadam za gotowymi mixami przypraw do….

Porady:

Ciasto jest mokre więc nie da się sprawdzić stanu upieczenia metodą „na patyczek”.

Z racji dużej ilości cukru łatwo je przypalić dlatego trzeba uważnie pilnować temperatury.

Translate
I managed to make a delicious pumpkin pie, even without any special turbulence (raging temperature in the oven because I was using a new thermometer) based on carrot cake from a man on a plate and a carrot cake from evenki. The same nicely baked cake came out and pretty wet in the middle. Probably the dough to rise better if I gave more baking powder or baking soda, but they do not like. A sticky dough that I like, I’m very happy with what came out.