Ziemniaki z musztardą

Buszując w bibliotece rolniczej znalazłem książkę „Nowy, Wyborny i Najtańszy Kucharz” z 1842 roku. Ciekawa książka prezentująca potrawy z kartofli. Jako że przeglądanie książki kucharskiej samo w sobie niewiele daje przygotowałem na szybko jeden z przepisów. Co prawda nadal nie jestem do końca pewny czy autor pisząc musztarda miał na myśli musztardę czy mieloną gorczycę (spotkałem się z wymiennym użyciem tych produktów) ale tak czy inaczej kartofle smakowały zupełnie inaczej, smak był ostrzej, trochę kwaśno zarysowany zaś konsystencja zdecydowanie gładsza.

Ziemniaki z musztardą[starrater tpl=46 style=’pumpkin’ size=’16’]

  • Kategoria: Dodatki
  • Koszt: 5 zł
  • Łatwość: proste
  • Kuchnia: Staropolska
  • Przygotowanie: 5 minut
  • gotowanie: 20 minut
  • Czas ogółem: 25 minut
  • Ilość porcji: 4
  • Kalorie: 215 kcal/porcja

Składniki:

  • ziemniaki 1 kg
  • masło 60 g
  • musztarda 120 g
  • sól

Przepis na ziemniaki z musztardą

Przepis:

Kartofle gotujemy normalnie w słonej wodzie i tłuczemy po ugotowaniu. Masło podsmażamy na patelni na rumiano. Do smażącego się masła dajemy musztardę i mieszając przesmażamy chwilkę. Przekładamy usmażoną masę do garnka z utłuczonymi kartoflami i mieszamy dokładnie.

Porady:

Podane ilości są różne od tych oryginalnych ale zachowują proporcje.

Użyłem musztardy słodszej w smaku (czeska) bo ziemniaki były dodatkiem do kurczaka, ale w przypadku jakiegoś mocniejszego w smaku mięsa użyłbym zdecydowanie  ostrzejszej np. rosyjskiej.

Translate
Farming in the library looking for a book I found „New Delicious and Cheapest Chef” of 1842. An interesting book that presents dishes from potatoes. As we browse the cookbook itself gives little prepared to fast one of the recipes. Although I’m still not entirely sure if the author is writing meant mustard mustard or ground mustard (I met with interchangeable use of these products) but either way the potatoes tasted completely different, the taste was sharper, a little sour and scratched texture much smoother.

Lubie lajki i plusy :) kliknij i daj znać innym...

Zobacz też:

3 myśli nt. „Ziemniaki z musztardą

  1. notka jest swietnie napisana, bardzo przypadla mi do gustu. Dziekuje za ciekawe przedstawienie tematu w troche innym swietle. Czekam na wiecej takich notek.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *